Sushi-huong vi.bi' an?

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

default Sushi-huong vi.bi' an?

Bài gửi by Qiu Shui on Wed Apr 02, 2008 9:58 am

Cơm sushi cuốn rong biển muối NhậtHương vị của sushi thật khó lòng diễn tả bằng từ ngữ như thế nào cho đúng, cho đủ. Mùi hương của sushi phảng phất vị mằn mặn của muối, vị chua của dấm và vị ngọt của đường. Mỗi miếng sushi cùng với các gia vị độc đáo tạo nên những câu chuyện đầy bí ẩn về xứ sở Phù Tang. Các yếu tố làm nên điều kỳ diệu của sushi là ở hương thơm ngọt tự nhiên của cơm và sự pha trộn khéo léo của hyđrat cacbon, dấm, muối và đường. Vị chua trong món sushi là rất cần thiết, nó làm nên sự đặc biệt của món sushi cá và hải sản, tạo nên sự cân bằng giữa iốt và chất béo. Còn muối thì mang lại cho sushi một hương vị khác lạ, vị chua và ngọt tạo cho sushi cảm giác rõ ràng hơn. Đường giúp tăng độ dẻo, mềm cho cơm và sự kết hợp của muối và đường tạo nên độ bóng sáng và vị thơm ngon có một không hai của cơm sushi.



Cơm sushi nghĩa là sự đa dạng đồng hành cùng với nhau tạo nên mộtCơm sushi cá ngừ nướng hương vị riêng: cá sạch đã được tinh chế và lạng mỏng; màu da cá phải sáng, thân mềm và thật tươi; cá ngừ đỏ rất giàu chất sắt; các loại động vật có vỏ (sò, ốc, vẹm…) giàu iốt; tôm cua ngọt và nhiều canxi; cá chình thịt dày rất ngon… Cơm Nhật không những có thể thích nghi với tất cả những hương vị khác nhau đó mà còn bổ sung dưỡng chất cho cơ thể con người.



Nhưng, tất nhiên không phải loại gạo nào cũng làm cơm sushi được. Loại gạo tốt nhất, theo những đầu bếp làm sushi là loại gạo có hạt tròn, mập, hạt gạo càng nhỏ càng có vị béo ngậy. Chúng có khả năng hấp thụ được gia vị và gạo phải được nấu với lượng nước ít hơn so với cơm nấu ăn bình thường. Nếu gạo không được tròn, mập (“fat”) nghĩa là không cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể, cùi gạo không dày và không có độ bóng sáng, trơn nhẵn, khi đó nấu cơm lên, hạt cơm sẽ rất khô. Nếu cho quá nhiều nước, thì sẽ làm cho cơm nhão sền sệt không ăn được.



Tóm lại, sushi sẽ không thể trở thành sushi nếu thiếu thành phần quan trọng là gạo. Sushi chỉ trở nên hoàn hảo khi được kết hợp với gạo Nhật. Qua bài viết nhỏ này, chúng ta càng hiểu thêm sự tinh tế của người Nhật Bản. Họ biết cách tận dụng thiên nhiên, đồng thời luôn yêu mến và tôn vinh tự nhiên theo cách riêng của mình.

Qiu Shui
Admin
Admin

Nữ
Tổng số bài gửi : 658
+ Đang học/làm việc tại .... : ULIS-VNU
Registration date : 20/01/2008

Character sheet
công lực:
100/100  (100/100)
kinh nghiệm:
125/125  (125/125)
nghề nghiệp.:

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết